压力蒸汽灭菌器中的安全阀是一种用来保护设备和人员安全的装置。当灭菌器内部压力超过设定值时，安全阀会自动开启，释放部分压力，以避免设备爆炸或损坏。因此，安全阀的作用是在灭菌器过程中，保持压力在安全范围内。

在使用安全阀时，需要注意以下几点：

1. 每次使用前应仔细检查安全阀的状态是否正常，如有发现损坏或异常，应立即更换。

2. 灭菌器启动后，应及时观察安全阀的压力表读数，确保压力不超过安全阀的额定压力。

3. 灭菌器运行过程中，不要试图调整或拆卸安全阀，以免影响其正常工作。

4. 定期对安全阀进行检查、维护和清洁，保持其正常工作状态。

总之，安全阀是压力蒸汽灭菌器中重要的安全装置，需要得到重视和正确使用，以确保设备和人员的安全。