杀菌（fungus)锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、杀菌蒸汽锅。灭菌锅适用于医疗卫生事业，科研，农业等单位，对医疗器械，敷料，玻璃器皿，溶液培养基等进行消毒灭菌，是理想的设备。手提式高压灭菌锅是食品厂、饮用水厂办QS、HACCP认证的**检验设备.高压灭菌器是用比常压高的压力，把水的沸点升**100℃以上的高温，而进行液体或器具灭菌的一种高压容器。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间杀菌通入蒸汽加热(heating)。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。杀菌锅具有受热面积大、热效率(efficiency)高、加热均匀（jūn yún)、液料沸腾（fèi téng）时间(time)短、加热温度（temperature)容易控制（control)、外型美观、安装容易、操作控制方便(、安全可靠等特性。杀菌锅广泛(extensive)应用于各类食品(food)的加工，也可用于大型(Large scale)餐厅(restaurant)或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高(质量(quality)、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
   食品(food)二次杀菌的杀菌设备(shèbèi)主要是间歇式静止杀菌设备，包括(bāo kuò)蒸汽杀菌锅、水浴式杀菌锅和喷淋式杀菌锅。高压灭菌器系列产品是利用压力饱和蒸汽对产品进行迅速而可靠的消毒灭菌设备，适用于医疗卫生事业、科研、农业等单位，对医疗器械、敷料、玻璃器皿、溶液培养基等进行消毒灭菌，是理想的设备。蒸汽杀菌锅是一种传统(Tradition)的杀菌设备，在杀菌过程中为保证锅内没有冷点，热分布均匀（jūn yún)，顶部需要有数个泄气口在升温(Warming)、杀菌整个过程中排出(discharge)冷空气和热蒸汽，能源（解释:向自然界提供能量转化的物质)浪费严重，比喷淋式浪费蒸汽30%。水浴式杀菌锅升温过程需要把整锅产品和整锅水全部加热(heating)，喷淋式只需加热整锅产品和一少部分工艺水，蒸汽节约(jié yuē)约40%。升温时间(time)节约5-8分钟。简单方便(，易于操作控制，